NUMERO DU CAPS DE FEVRIER

Retrouver mes menus dans le caps chaque mois. des Recettes simples et rapides mais néanmoins savoureuses.

26 fruits et légumes en mars

Légumes :

- Carotte - Chou blanc - Chou frisé - Chou rouge - Chou-rave - Céleri

- Endive - Oignon - Petit oignon blanc - Poireau - Radis - Salsifis

Fruits :

- Ananas - Avocat - Banane - Citron - Fruit de la passion - Kiwi - Mandarine

- Mangue - Orange - Orange sanguine - Pamplemousse - Papaye - Poire - Pomme

Par Frédéric Jaunault, directeur de Créa’Saveurs et auteur du Blog des Experts

DECOUVREZ LE VRAI SENS DES FRUITS ET DES LEGUMES

ENRICHISSEZ VOUS DE CONNAISSANCE SUR LES PRODUITS :

http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/produit-boisson/2010-02/Le-poireau-legume-bulbe.htm

Le numéro du CAPS de janvier

creasaveurs et Frédéric jaunault sculpteur sur fruits et légumes mais aussi cuisinier de métier propose chaque mois dans la revue professionnelle, le CAPS, des ateliers de cuisine permettant aux fruitiers primeurs de confectionner des recettes avec des supports de la société Solia et de les mettre en rayon pour la vente.

Le grand prix de cuisine Prosper Montagné

C'est un grand plaisir pour moi de voir la relève arrivée dans les concours de niveau national, en effet lorsqu' on fait partie d'une équipe, voir une personne gagner que l'on connait et que l'on côtoie, c'est un rêve merveilleux. Bravo à Jocelein Tournadre qui vient de remporter le grand prix Prosper Montagné, avec les merveilleux plats ci-dessous. il est toujours important de faire des concours pour le métier et la profession. C'était sa première participation, mais avec un entraînement et un bon coach il est arrivé à la victoire. Je lui souhaite encore beaucoup de réussite en France avant peut être, un jour, de représenter dignement la France avec des places honorifiques dans le monde. bravo à toi Jocelein....

Préparation de l'équipe de France pour les prochains championnat du monde organiser par la wacs

Intégrer une équipe nationale est toujours un signe de reconnaissance et de satisfaction tant le travail est important. La rigueur et le grand professionnalisme nous apporteront peut être des médailles, nous avons pas mal de projets et beaucoup d'entraînement à faire surtout que les catégories sont nombreuses et importantes.