SCULPTURE SUR FRUITS AU MAROC

Lors de mon voyage à Marakech, j'ai fais le Festival du film de Marakech. J' ai réalisé les décorations de l'hotel du palais des congrès soit 5 restaurants, mais aussi les suites à décorer, les bars, le hall d'acceuil. j ai également effectué la formation du personnel de l'hotel sur la partie traiteur en décoration de buffet. J'ai donné des cours au lycée hotelier de marakech pour les jeunes en premiere année d'examen. cela fait 6 fois que je fais des déplacement au Maroc pour apporter mon experience dans la formation professionelle ou encore dans le conseil techniques sur les buffets.

UN RECORD DU MONDE

Organisé par l’association Euro toque suisse et internationale dont le président Suisse est mr Thierry BréhonnetSuite a une demande de venir animer la formation de son stand à travers une présentation de fruits et légumes sculptés, des démonstrations et ateliers pour enfants mais aussi pour adultes je me suis rendu dans cette joli province de suisse. Cet avec le responsable mr Philippe Gremaud de l’interprofession du gruyère qu’est né un chalenge de niveau mondial. En effet une meule de gruyère 38 kl sur 65 cm de diamètre et de 25 cm hauteur a été sculpté en direct sur le salon , il a fallu 4 h 30 de travail sur la meule car des difficultés techniques étaient présentes ; chaleur du au spot , taux d’humidité de la pièce et une population intense cherchant à prendre part de façon active à ce chalenge. Cette pièce a été un détour incontournable pour la suite du salon. Elle est exposé actuellement dans le magasin de l interprofession du gruyère.